Le ramadan approche et plusieurs famille notamment à l’Est de l’Algérie préparent des Briques ou comme on les appellent communément « Bourek Annabi » pour accompagner le « Jarry » ou Chorba. Aussi, idéal déjeuner pour les journées d’été accompagné d’une salade verte.
Ingrédients : pour 4 personnes
04 feuilles de brik
200 g de viande hachée ou crevette décortiqués
04 œufs
04 Fromage blanc
03 Pomme de terre cuites à l’eau puis écrasées à la fourchette
(salez+poivrez+un peu de persil+oignons)
50 g d’olive vertes dénoyautés coupées en petit morceaux
02 Oignons ciselé
Persil ciselé
Harissa pour les amateurs du piment
Sel & poivre
Huile de friture.
Sur une assiette plate déposez la feuille de brik,
Etalez dessus une couche de la préparation de pomme de terre
Déposez une petite couche de harissa
Entourez avec des morceaux de fromage et d’olive
Etalez le ¼ de la viande hachée et un peu d’oignon
Mettre l’œuf au milieu, salez, poivre, et saupoudrez avec un peu de persil
Pliez la feuille en quatre
Plongez la brique dans l’huile de friture
Dès qu’elle devient dorée retournez là et laissez cuire le 2 ème côté.
Dès que cuisson terminée égouttez la brique puis mettez la dans du papier absorbant
Arrosez d’un jus de citron et dégustez.
Astuce : si la feuille est trop fine rajoutez une demi feuille au milieu de sorte que l’œuf ne transperce pas la feuille.
Pour avoir un œuf mi-cuit, « boureka m’raowba », chauffez bien l’huile avant de plonger la brike et faites la cuire à feu vif.
Pour bien égoutter la brike (l’œuf ne se déplace pas ), étalez du papier absorbant sur le carton de la plaquette d’œuf puis déposer la brike.
Vous pouvez aussi faire les briques long ce sont les même ingredients sauf que vous ne mettez pas d'oeuf.